Junho é um mês emblemático no Brasil, marcado por celebrações que envolvem fogueiras, bandeirinhas e, principalmente, a rica culinária caipira. Neste ano, as festividades de São João estão sendo inovadas, com ingredientes típicos como milho, paçoca e pinhão sendo utilizados em receitas que fogem do convencional, atraindo a atenção de clientes em bares, pizzarias e sorveterias.
Um dos pratos que se destaca é o Gelato de Pinhão, que combina a semente da araucária com técnicas de sorveteria artesanal. A gelateria Sacristia, situada em Curitiba, apresenta o “Gelato de Pinhão com Crumble”, que equilibra cremosidade e uma textura crocante, trazendo à tona memórias de dias frios em uma versão gelada. Além disso, a tendência dos gelatos juninos se expande com sabores clássicos como milho verde com curau e paçoca de amendoim sem açúcar.
A paixão pelo milho, já consagrada em pratos como pamonha, agora ganha uma nova interpretação na pizzaria Pitoresca Pizza, também em Curitiba. Este estabelecimento trouxe uma proposta inovadora, criando pizzas que incorporam sabores típicos das festas juninas. Entre as novidades, destaca-se a pizza de pamonha, que utiliza um creme de milho como base, resultando em versões tanto doces quanto salgadas.
As opções incluem a Pamonha Caipira, que combina o creme de pamonha com frango desfiado, bacon crocante, requeijão e queijo parmesão curado por seis meses. Já a Pamonha Doce com Cocada traz uma fusão do creme artesanal com cocada cremosa e lascas de coco fresco, oferecendo uma experiência única aos amantes da culinária junina.
Outra receita que promete ser um sucesso nas festas é a Batida Paçoca. Para prepará-la, são necessários 200g de paçoca de amendoim, 200ml de cachaça branca, 200ml de licor de cacau, uma colher de sobremesa de farofa de amendoim e 500g de gelo picado. A mistura deve ser batida no liquidificador em alta velocidade até que a consistência fique homogênea e cremosa. Para servir, recomenda-se um copo largo com uma pedra de gelo para garantir frescor.
Essas inovações evidenciam como as receitas tradicionais do São João podem ser reinterpretadas, oferecendo novas experiências gastronômicas sem perder a essência dos sabores que caracterizam essa época tão esperada do ano.
