O salmão com crosta de amêndoas é uma receita prática para o dia a dia. Os filés são temperados com limão, sal e pimenta, e cobertos com uma mistura de farinha de mandioca, amêndoas picadas, gordura vegetal e raspas de limão, formando uma crosta leve após assar.
Enquanto o salmão é assado, um purê de batata é preparado com leite e gordura vegetal, resultando em uma textura cremosa. Esta combinação é adequada para refeições completas, com um preparo simples e rápido, ideal para o almoço ou jantar.
Para o preparo, tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Misture a farinha de mandioca, as amêndoas picadas, a gordura vegetal e as raspas de limão até obter uma textura de farofa. Tempere essa mistura a gosto e cubra os filés de salmão.
Asse os filés em forno pré-aquecido a temperatura média por 25 a 30 minutos, ou até o ponto desejado. Enquanto isso, para o purê, amasse as batatas, misture com leite e gordura vegetal, e leve ao fogo médio, mexendo até formar um purê. Tempere a gosto e sirva quente com o salmão.
