Se a ideia é preparar uma sobremesa bonita e fácil de servir, o pavê de chocolate branco com frutas vermelhas funciona muito bem. O creme fica suave e cremoso, enquanto a calda traz o sabor levemente ácido das frutas, criando um contraste gostoso a cada colherada.
As camadas de biscoito maisena ajudam a dar estrutura ao pavê, deixando o preparo equilibrado do começo ao fim. Para finalizar, o chantilly e as raspas de chocolate branco deixam a sobremesa ainda mais delicada. Servido bem gelado, esse pavê rende 12 porções e é daqueles doces que convidam a sentar, conversar e aproveitar sem pressa.
Coloque o chocolate em um refratário, junte o creme de leite e leve ao micro-ondas, potência média, por 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do micro-ondas e, com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo.
Misture o champanhe, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 1 hora. Em uma panela coloque a framboesa, a amora, o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo apenas para misturar.
